TENGO LA RECETA

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Verduras Asadas y Gratinadas con Bechamel. Receta

  El otro día aprendíamos cómo hacer una bechamel en su punto para gratinar y para empezar a sacarle partido vamos con una buenísima receta de mi gran amigo y compañero Israel Mendoza, más conocido como “El Tiri”.

La receta es muy sencilla y viene muy bien para aprovechar todo tipo de verduras que tengamos en la nevera. 

Ingredientes para 4 personas:

- 250 gr de salsa bechamel.

- 150 gr de calabaza

- 1 calabacín pequeño (unos 120 gr)

- 1 zanahoria grande (unos 120 gr) 

- 1 tomate grande (unos 100 gr)

- 1 Lata de pimientos del piquillo.

- 80 gr de queso parmesano rayado.

- 60 gr de aceite de oliva suave (Cuatro cucharadas soperas)

- Un poco de sal

Elaboración:

1- Ponemos el horno a 160º  para que se vaya calentando.

2- Mientras, pelamos la calabaza y la zanahoria y las cortamos en láminas alargadas de unos 3 milímetros. (Un poco más que el canto de un euro.)

3- Lavamos bien el calabacín y lo cortamos en láminas igualmente.

4- Cogemos una placa de horno, la untamos con un poco del aceite y colocamos sobre ésta las láminas de las verduras bien extendidas.  Las ponemos un poco de sal y vertemos sobre ellas el resto del aceite.

5- Metemos las láminas de verdura en el horno y las dejamos asarse a 160º durante 30 minutos.

Este rato es el perfecto para hacer la bechamel si no la tenemos hecha, si no; pues nos damos un descansito.

6- Una vez asadas las verduritas, las sacamos del horno y las dejamos un ratito para que se vayan templando y así poderlas manipular.

Ponemos el horno al grill para después gratinar los platos. 

7- Aprovechamos para abrir los pimientos, escurrirles bien el aceite y quitarles las pepitas.

8- Lo último antes de montar los platos es lavar bien el tomate y cortarlo en ocho rodajas. Lo dejamos así porque lo vamos a usar en crudo.

9- ¡Ya tenemos todo listo! Ahora vamos con los platos:

-Ponemos dos pimientos en el fondo de cada plato y un poco de bechamel (para que pegue).

- Sobre estos colocamos dos láminas de zanahoria y otro poquito de bechamel.

- Encima otras dos láminas de calabacín con su pelín de bechamel.

- Después la calabaza y otra vez un poquito de bechamel.

- Por último dos rodajas de tomate.

10- Para terminar los platos, cubrimos los tomates con bastante bechamel, espolvoreamos con el queso y los metemos en el horno para gratinarlos.

Cuando se empiecen a dorar los servimos y…. ¡Verás que rico!.

-Secretos y variaciones:

- Usar otras verduras:

Como hemos dicho, ésta es una receta de esas de aprovechamiento que acepta cualquier tipo de verdura que creas que se te puede acabar estropeando en la nevera, por supuesto podemos ponerle más o menos verduras a nuestro gusto e ir variando cada vez para ver cómo nos gusta más.

Si tenemos tiempo, viene estupendo sustituir los pimientos del piquillo por pimientos asados caseros.

- Otros quesos:

Nosotros hemos usado queso parmesano, pero podemos usar cualquier otro queso rayado o cortado en láminas finitas.

- En fuente:

Si vamos a hacer mucha cantidad podemos cambiar y en vez de montarlo, plato a plato, colocar todas las verduras en capas dentro de una fuente y así gratinarlas todas juntas.

Lo único es que luego debemos tener especial cuidado al repartirlo para que no se nos desmorone.

- Manejar la bechamel:

Si usamos la bechamel recién hecha perfecto, pero si la tenemos ya hecha conviene calentarla un poco para que se ablande y sea más fácil manejarla para montar los platos.

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Receta publicada por: Víctor Langreo.

- Bloguero y cocinero del Hotel Westin Palace de Madrid desde hace más de diez años. Puedes seguirme en:

Categoría: Recetas de Cocina
  • dalila Rivera comentó:

    Me. Estoy usta. Mucho. La. Gastronomia. Espnola

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  • magaly comentó:

    que delicia las verduras son lo mejor. gracias por esta opcion

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