TENGO LA RECETA

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Cómo hacer tortilla de patatas.

La receta de la tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, es la mayor seña de identidad de la cocina española.
Como casi todas las grandes recetas, genera un importante conflicto sobre su ciudad de origen.
En lo que sí coincide todo el mundo es que la tortilla de patatas o tortilla española se inventó como fórmula de ahorro, porque con esta receta se puede dar de comer a más personas con los mismos huevos.

tortilla de patatas

Uno de los momentos más halagadores de mi carrera es el día que mi mujer me dijo que la tortilla me había salido tan rica que parecía que la hubiese hecho una madre.
Y es que ciertamente, esta es una de esas recetas que nadie hace tan rica como “mamá”. Por eso voy a dejar el paso a paso con todos los trucos para que tú también puedas sacar pecho y presumir de que sabes hacer las auténticas “tortillas de madre”.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg de patatas
- 200 gr de cebolla (Una pequeña o media grande)
- 8 huevos grandes del tipo “Xl” o 10 huevos medianos del tipo “L”
- 1/2 litro de aceite de oliva suave. (El equivalente a dos vasos de agua)

Elaboración:

1- Pelamos las patatas y las sumergimos en un recipiente grande y lleno de agua.

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Cómo hacer salsa pesto.

La salsa pesto tiene una elaboración tan simple que no merece la pena comprarla de bote. Además como desde la primera vez que la hagas te va a salir bien, vas a comprobar como el pesto casero está mucho más rico que cualquiera de los que puedas encontrar hechos en el mercado.

Según la zona de Italia existen diferentes tipos de pesto pero nosotros vamos a hacer la receta más popular, sencilla y rica.

Salsa Pesto
Ingredientes para cuatro personas:

- 20 hojas de albahaca (un manojo)
- 100 gr de aceite de oliva (medio vaso)
- 50 gr de piñones
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 1/2 diente de ajo
- Un poco de sal

Elaboración:

1- Con ayuda de una batidora o tourmix trituramos la albahaca con dos cucharadas de agua, el queso, los piñones y el ajo.

2- A la pasta que nos ha quedado le añadimos el aceite y volvemos a batir hasta que se haga una “crema” homogénea.

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Chuletas de Cordero a la Menta. Receta.

Las clásicas chuletas de cordero hechas en una sartén pero aromatizadas con menta.
Muy rico y sobre todo muy fácil de hacer.

cordero a la menta

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg de chuletas de cordero
- 10 hojitas de menta.
- 5 Cucharadas soperas de aceite de oliva suave

Elaboración:

1- Ponemos en una sartén el aceite con las hojas de menta a fuego medio durante 5 minutos.

2- Retiramos la menta de la sartén y subimos a fuego fuerte.

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Salmón con piña y cilantro. Receta.

Una combinación muy rica y jugosa. La piña ligeramente salteada nos aporta un toque agridulce que acompaña a la perfección al salmón.

salmón con piña y cilantro

 

Ingredientes para 4 personas:

- 600 gr de salmón en 4 filetes

- 1/4 de piña en dados

- 1/2 cebolla en juliana

- 10 hojitas de cilantro picado

Elaboración:


1- Cocinamos el salmón, con sal y un poco de aceite, en una sartén a fuego fuerte. Lo sacamos esta y lo reservamos.

2-En la misma sartén y con el mismo aceite, salteamos la piña con la cebolla 2 minutos y le añadimos el cilantro.

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Cómo hacer Patatas Panadera. Receta.

Es difícil encontrar un buen asador en el que no acompañen sus platos con unas ricas patatas panadera. Esta receta, aunque es de origen francés, se ha convertido en una de las guarniciones principales de la gastronomía española.

Las patatas panadera son la guarnición perfecta para combinar con cualquier receta de carnes o pescados. Su elaboración, siguiendo esta receta, es sencillísima y siempre sale bien.

 

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg de patatas

- 1 Cebolla grande ( Unos 200 gr)

- 400 gr de aceite de oliva suave

- 100 gr de vino blanco 

- Un poco de sal y una pizca de pimienta blanca molida.

Elaboración:

1- Ponemos el horno a calentar a 180º.

2- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 3 milímetros. (Un poco más que el canto de un euro).

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Verduras Asadas y Gratinadas con Bechamel. Receta

  El otro día aprendíamos cómo hacer una bechamel en su punto para gratinar y para empezar a sacarle partido vamos con una buenísima receta de mi gran amigo y compañero Israel Mendoza, más conocido como “El Tiri”.

La receta es muy sencilla y viene muy bien para aprovechar todo tipo de verduras que tengamos en la nevera. 

Ingredientes para 4 personas:

- 250 gr de salsa bechamel.

- 150 gr de calabaza

- 1 calabacín pequeño (unos 120 gr)

- 1 zanahoria grande (unos 120 gr) 

- 1 tomate grande (unos 100 gr)

- 1 Lata de pimientos del piquillo.

- 80 gr de queso parmesano rayado.

- 60 gr de aceite de oliva suave (Cuatro cucharadas soperas)

- Un poco de sal

Elaboración:

1- Ponemos el horno a 160º  para que se vaya calentando.

2- Mientras, pelamos la calabaza y la zanahoria y las cortamos en láminas alargadas de unos 3 milímetros. (Un poco más que el canto de un euro.)

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Cómo Hacer Salsa Bechamel en su punto para Gratinar.

Que sí de verdad, que para hacer siempre la bechamel en su punto y después usarla para gratinar en cualquier receta de pastacarne o pescado sólo tienes que seguir las cantidades, los pasos y secretillos que te vamos a dar en esta receta.

Ingredientes para 4 personas:

- 20 gr de harina ( Una cucharada sopera)

- 20 gr de mantequilla

- 5 gr de aceite de oliva suave (una cucharadita de postre)

- 250 gr de leche (1/4 de litro)

- Un poco de sal

- Una pizca de nuez moscada y pimienta blanca

Elaboración:

1- En un cazo ponemos la leche a calentar a fuego medio.

2- En otro cazo ponemos el aceite con la mantequilla a fuego flojo para que se vaya derritiendo.

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