TENGO LA RECETA

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Chuletas de Cordero a la Menta. Receta.

Las clásicas chuletas de cordero hechas en una sartén pero aromatizadas con menta.
Muy rico y sobre todo muy fácil de hacer.

cordero a la menta

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg de chuletas de cordero
- 10 hojitas de menta.
- 5 Cucharadas soperas de aceite de oliva suave

Elaboración:

1- Ponemos en una sartén el aceite con las hojas de menta a fuego medio durante 5 minutos.

2- Retiramos la menta de la sartén y subimos a fuego fuerte.

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Cómo hacer pollo al curry en seis sencillos pasos. Receta.

El curry es una mezcla de especias de origen hindú y todos los productos guisados con esta mezcla se han ganado el apellido “al curry”.
El pollo al curry es con toda seguridad el plato más extendido con este condimento. Pero éste a su vez está sujeto a infinidad de variaciones.
Vamos con una receta base para hacerlo de forma muy sencilla y sin picante. De todas formas te recomiendo que le des un vistazo al apartado de variaciones para que veas la cantidad de posibilidades que te ofrece este plato.

pollo al curry
Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 kg de pollo en filetitos

- 2 Cucharas de postre de curry en polvo

- 4 Cucharas soperas de aceite de oliva

- 2 Cebollas medianas (en trozos pequeños)

- 2 Manzanas (peladas y también en trozos)

- 400 gr De caldo de pollo ( 2 vasos de agua)

Elaboración:

1- Ponemos sal a los filetitos de pollo, los espolvoreamos con la mitad del curry y los pasamos por harina.

2- Doramos el pollo durante 1 minuto por cada lado, en una cazuela o sartén grande con el aceite a fuego medio- fuerte.

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Cómo hacer Solomillo Strogonff. Receta.

El solomillo Strogonoff es una receta clásica de origen ruso con infinidad de variaciones según el país donde se elabora.
Este plato es perfecto para aprovechar las puntas de los solomillos, de las que no se pueden sacar buenos medallones para cocinar a la parrilla.

Solomillo Strogonoff

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 kg de solomillo limpio y en dados.
- 1/2 vaso de vodka.
- 1/2 vaso de nata.
- 4 Pepinillos cortados en juliana.

Elaboración:

1- En una sartén salteamos la carne, con un poco de sal y pimienta, a fuego muy fuerte.
2- Retiramos la carne y añadimos el vodka a la sartén, manteniendo a fuego fuerte durante 5 minutos para evaporar el alcohol y desglasar bien la sartén.

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Verduras Asadas y Gratinadas con Bechamel. Receta

  El otro día aprendíamos cómo hacer una bechamel en su punto para gratinar y para empezar a sacarle partido vamos con una buenísima receta de mi gran amigo y compañero Israel Mendoza, más conocido como “El Tiri”.

La receta es muy sencilla y viene muy bien para aprovechar todo tipo de verduras que tengamos en la nevera. 

Ingredientes para 4 personas:

- 250 gr de salsa bechamel.

- 150 gr de calabaza

- 1 calabacín pequeño (unos 120 gr)

- 1 zanahoria grande (unos 120 gr) 

- 1 tomate grande (unos 100 gr)

- 1 Lata de pimientos del piquillo.

- 80 gr de queso parmesano rayado.

- 60 gr de aceite de oliva suave (Cuatro cucharadas soperas)

- Un poco de sal

Elaboración:

1- Ponemos el horno a 160º  para que se vaya calentando.

2- Mientras, pelamos la calabaza y la zanahoria y las cortamos en láminas alargadas de unos 3 milímetros. (Un poco más que el canto de un euro.)

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Cómo hacer Solomillo al Wellington: Receta con Fotos Paso a Paso.

El solomillo envuelto en hojaldre o solomillo al Wellington es una receta que debemos tener siempre a mano, porque viene genial para esas citas en las que queremos impresionar a nuestros invitados.

No en vano, viene siendo uno de los platos principales en infinidad de banquetes importantes, desde que lo puso de moda Arthur Wellesley primer Duque de Wellington, conocido por derrotar a las tropas francesas de Napoleón en la batalla de Waterloo de 1815.

Sobre la procedencia de la receta existen diferentes versiones, unos dicen que se creó para regalársela al Duque por derrotar a las tropas francesas ,otros cuentan que sólo es la variación de un plato francés al que le dieron este nombre en Gran Bretaña con ánimo de incordiar. Sea como sea, lo que sí está claro es que el Duque de Wellington servía esta carne como plato principal cada vez que tenía invitados.

Ingredientes para 4 personas:  

- 2 Solomillos de cerdo.

- 200 gr de champiñones.

- 10 lonchas de bacon (finitas).

- 500 gr de masa de hojaldre.

- 60 gr de aceite de oliva suave (Cuatro cucharadas soperas).

- 1 Huevo.

- Un poco de sal y una pizca de pimienta.

Elaboración:

1- Empezamos con los champiñones, es muy importante lavarlos bien para asegurarnos que no tengan nada de tierra. Después los ponemos a escurrir y  una vez limpios y escurridos los cortamos en daditos pequeños.

Cuando terminemos de cortarlos ponemos una sartén con dos cucharadas de aceite a fuego fuerte; cuando empiece a humear, añadimos los champiñones con un poco de sal a  y los saltearmos durante dos minutos.

Una vez cocinados, los escurrimos y los dejamos enfriar.

2- Ahora vamos a hacer la carne, primero limpiamos los excesos de sebo de los solomillos y ponemos una sartén con dos cucharadas de aceite al fuego más fuerte que tengamos.

Mientras se calienta el aceite, ponemos sal y un poco de pimienta a la carne. Cuando nos aseguremos de que el aceite de la sartén está muy caliente ponemos los solomillos y los marcamos, dejándolos que se doren sólo unos 20 segundos por cada lado. Así conseguiremos se selle bien la carne pero sin cocinarse mucho y evitar que luego se nos quede seca con el tiempo de horno.

3- Dejamos que la carne se enfríe y mientras aprovechamos para estirar el hojaldre con ayuda de un rodillo. Este paso es muy importante hacerlo bien, porque si dejamos demasiado gordo el hojaldre vamos a necesitar más tiempo de horno (para que se cocine) y en este tiempo corremos el riesgo de que se nos pase la carne.

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Dorada con Salteado de Setas y Tomates Secos. Receta

Hace unos años, el tomate seco en aceite parecía un artículo al alcance de muy pocos, pero cada vez son más los supermercados y tiendas donde se venden y además a unos precios bastante razonables. Quiero aprovecharme de la proliferación de este magnífico ingrediente para presentaros otra rápida, sencilla y buenísima receta de pescado.

Supongo que está feo que sea yo mismo el que diga que está buenísima, pero es que la combinación es estupenda… pruébala y verás… 

Ingredientes para 4 personas:

- 2 Doradas en lomos, con piel, sin espinas ni escamas

- 200 gr de setas

- 50 gr de tomate seco en aceite  

- 60 gr de aceite de oliva suave (Cuatro cucharadas soperas)

- Un poco de sal

Elaboración:

1- Ponemos una sartén grande con dos cucharadas de aceite a fuego medio- fuerte.

2- Mientras se calienta, cortamos las setas y los tomates en tiras. También aprovechamos para cortar cada lomo de dorada en dos para que nos sea más cómodo cocinarlas y que además queden más bonitas al emplatarlas.

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Cómo hacer Albóndigas en Salsa. Receta

Hoy vamos con una receta que sin lugar a dudas forma parte de las grandes estrellas de la cocina casera: ”Las albóndigas en salsa”.

Esta receta es ideal para cuando tienes que dejar comida preparada de un día para otro, porque se mantiene perfectamente en la nevera, o incluso voy a más, al día siguiente o a los dos días están aún mejor porque la carne de las albóndigas absorben un poco más la salsa y se ponen más sabrosas y jugosas.

 

Ingredientes para 4 personas:

Para la carne:

- 600 gr de carne picada.

- 50 gr de miga de pan

- 100 gr de leche ( medio vaso de agua).

- 2 dientes de ajo.

- Un huevo.

- 40 gr de harina (Dos cucharadas soperas).

- 100gr de aceite (Medio vaso de agua).

- 400gr de caldo o agua.

- Perejil.

- Una pizca de sal y pimienta blanca.

Para la salsa:

- Una cebolla mediana.

- Una zanahoria.

- Un puerro.

- 100gr de vino tinto. (Medio vaso de agua).

Elaboración:

1- Empezamos preparando la carne para bolear nuestras albóndigas. Lo primero troceamos la miga de pan, la ponemos en un recipiente pequeño y la cubrimos con la leche.

2- Mientras se empapa bien la miga de pan, picamos lo más fino que podamos los dientes de ajo y seis hojitas de perejil

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Cómo hacer Salmón Confitado con Gulas. Receta.

Hoy volvemos con otra receta de cocina fácil y rápida que además nos hará quedar muy pero que muy bien, incluso en las citas más especiales.

El salmón es un pescado delicioso pero al cocinarlo a la plancha o al horno tiende a quedar algo seco si no le damos el punto justo. En esta receta vamos a ver una técnica diferente: “el confitado”. Consiste en cocinarlo en aceite y despacito después de marcarlo. Así conseguiremos cocinar un salmón más meloso y jugoso. 

¿Quieres comprobarlo? Pues vamos con la receta…

 

 Ingredientes para 4 personas:

- 800 gr de salmón (En cuatro filetes de 200 gr sin espinas pero con piel).

- 100 gr de aceite de oliva suave (Medio vaso de agua).

- 200 gr de gulas

- 15 gramos de pimentón (Una cucharada sopera).

- Un poco de sal.

Elaboración:

1- Para esta receta vamos a necesitar nada más que dos sartenes, una con poquito aceite para sellar el pescado y otra con dos dedos de aceite para confitarlo. Lo primero que debemos hacer es repartir el aceite:  

En la primera añadimos dos cucharadas de aceite y la ponemos a fuego fuerte.

En la segunda vertemos el resto del aceite y lo ponemos a calentar a fuego flojo.

2- Mientras se van calentando nuestras sartenes añadimos sal al salmón y cuando empiece a humear la sartén con poquito aceite  marcamos el pescado por la cara que no tiene piel, dejamos que se dore unos dos minutos y lo colocamos en la otra sartén dándole la vuelta. (es decir con la piel para abajo.)

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