TENGO LA RECETA

Un sitio de cocina sin secretos.

Salmón con piña y cilantro. Receta.

Una combinación muy rica y jugosa. La piña ligeramente salteada nos aporta un toque agridulce que acompaña a la perfección al salmón.

salmón con piña y cilantro

 

Ingredientes para 4 personas:

- 600 gr de salmón en 4 filetes

- 1/4 de piña en dados

- 1/2 cebolla en juliana

- 10 hojitas de cilantro picado

Elaboración:


1- Cocinamos el salmón, con sal y un poco de aceite, en una sartén a fuego fuerte. Lo sacamos esta y lo reservamos.

2-En la misma sartén y con el mismo aceite, salteamos la piña con la cebolla 2 minutos y le añadimos el cilantro.

Si te interesa, sigue leyendo…

GD Star Rating
loading...

Cómo hacer Almejas a la Marinera. Receta.

Hoy vamos con una receta muy fácil y adecuada para poner de picoteo a los invitados más exigentes.

Ingredientes para 4 personas:

- 1kg de almejas (buenas)

- 1 Cebolla grande ( unos 200 gr)

- 60 gr de aceite de oliva suave (cuatro cucharadas soperas)

- 100 gr de vino blanco (medio vaso de agua)

- 100 gr de salsa de tomate frito (medio vaso de agua)

- Un buen puñado de sal

Elaboración:

1- Lo primero es asegurarnos de lavar bien nuestras almejas. Llenamos de agua un recipiente grande, le añadimos un puñadito de sal e introducimos dentro las almejas.  Aquí debemos tenerlas por un tiempo mínimo de dos horas para que se abran un poco y suelten toda la arenilla que puedan traer.

Después se lavan bien con agua para quitarles los excesos de sal.

 

2-  Para la salsa, picamos la cebolla en daditos pequeños (brunoise) y la metemos en una sartén o cazuela ancha con el aceite y un poquito de sal. Lo ponemos a fuego flojo y dejamos cocinar durante 15 minutos.  

Si te interesa, sigue leyendo…

GD Star Rating
loading...

Dorada con Salteado de Setas y Tomates Secos. Receta

Hace unos años, el tomate seco en aceite parecía un artículo al alcance de muy pocos, pero cada vez son más los supermercados y tiendas donde se venden y además a unos precios bastante razonables. Quiero aprovecharme de la proliferación de este magnífico ingrediente para presentaros otra rápida, sencilla y buenísima receta de pescado.

Supongo que está feo que sea yo mismo el que diga que está buenísima, pero es que la combinación es estupenda… pruébala y verás… 

Ingredientes para 4 personas:

- 2 Doradas en lomos, con piel, sin espinas ni escamas

- 200 gr de setas

- 50 gr de tomate seco en aceite  

- 60 gr de aceite de oliva suave (Cuatro cucharadas soperas)

- Un poco de sal

Elaboración:

1- Ponemos una sartén grande con dos cucharadas de aceite a fuego medio- fuerte.

2- Mientras se calienta, cortamos las setas y los tomates en tiras. También aprovechamos para cortar cada lomo de dorada en dos para que nos sea más cómodo cocinarlas y que además queden más bonitas al emplatarlas.

Si te interesa, sigue leyendo…

GD Star Rating
loading...

Cómo hacer Salmón Confitado con Gulas. Receta.

Hoy volvemos con otra receta de cocina fácil y rápida que además nos hará quedar muy pero que muy bien, incluso en las citas más especiales.

El salmón es un pescado delicioso pero al cocinarlo a la plancha o al horno tiende a quedar algo seco si no le damos el punto justo. En esta receta vamos a ver una técnica diferente: “el confitado”. Consiste en cocinarlo en aceite y despacito después de marcarlo. Así conseguiremos cocinar un salmón más meloso y jugoso. 

¿Quieres comprobarlo? Pues vamos con la receta…

 

 Ingredientes para 4 personas:

- 800 gr de salmón (En cuatro filetes de 200 gr sin espinas pero con piel).

- 100 gr de aceite de oliva suave (Medio vaso de agua).

- 200 gr de gulas

- 15 gramos de pimentón (Una cucharada sopera).

- Un poco de sal.

Elaboración:

1- Para esta receta vamos a necesitar nada más que dos sartenes, una con poquito aceite para sellar el pescado y otra con dos dedos de aceite para confitarlo. Lo primero que debemos hacer es repartir el aceite:  

En la primera añadimos dos cucharadas de aceite y la ponemos a fuego fuerte.

En la segunda vertemos el resto del aceite y lo ponemos a calentar a fuego flojo.

2- Mientras se van calentando nuestras sartenes añadimos sal al salmón y cuando empiece a humear la sartén con poquito aceite  marcamos el pescado por la cara que no tiene piel, dejamos que se dore unos dos minutos y lo colocamos en la otra sartén dándole la vuelta. (es decir con la piel para abajo.)

Si te interesa, sigue leyendo…

GD Star Rating
loading...

Merluza con Picada. Receta para hacer Merluza con Picada de Verduras, Piñones y Gambas.

 Una receta de origen Mediterráneo, muy completa, sabrosa y fácil de preparar.

Ideal para sorprender a tus invitados más exigentes y muy cómoda porque puedes dejarlo todo preparado a falta de cinco minutitos de horno.

 

Ingredientes para 4 personas:

- 800 gr de lomo de merluza. (En cuatro filetes de 200 gr sin espinas).

- 60 gr de aceite de oliva suave (Cuatro cucharadas soperas).

- 25 gr de piñones.

- 60 gr de zanahoria (Una zanahoria pequeña).

- 60 gr de calabacín (Medio calabacín pequeño).

- 80 gr de gambas peladas ( Entre 15- 20 gambas).

- Un poco de sal.

Elaboración:

1- Primero ponemos un cazo pequeño con un vaso de agua y una pizca de sal a fuego fuerte (Vitrocerámica al 5).

2- Pelamos la zanahoria y la cortamos en cuadraditos pequeños (de un poco menos de medio centímetro de lado), añadimos los daditos de zanahoria al agua hirviendo y los mantenemos cociendo durante tres minutos. Una vez cocidos, los escurrimos, enfriamos con agua fría y reservamos.

Si te interesa, sigue leyendo…

GD Star Rating
loading...