TENGO LA RECETA

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Cómo hacer Almejas a la Marinera. Receta.

Hoy vamos con una receta muy fácil y adecuada para poner de picoteo a los invitados más exigentes.

Ingredientes para 4 personas:

- 1kg de almejas (buenas)

- 1 Cebolla grande ( unos 200 gr)

- 60 gr de aceite de oliva suave (cuatro cucharadas soperas)

- 100 gr de vino blanco (medio vaso de agua)

- 100 gr de salsa de tomate frito (medio vaso de agua)

- Un buen puñado de sal

Elaboración:

1- Lo primero es asegurarnos de lavar bien nuestras almejas. Llenamos de agua un recipiente grande, le añadimos un puñadito de sal e introducimos dentro las almejas.  Aquí debemos tenerlas por un tiempo mínimo de dos horas para que se abran un poco y suelten toda la arenilla que puedan traer.

Después se lavan bien con agua para quitarles los excesos de sal.

 

2-  Para la salsa, picamos la cebolla en daditos pequeños (brunoise) y la metemos en una sartén o cazuela ancha con el aceite y un poquito de sal. Lo ponemos a fuego flojo y dejamos cocinar durante 15 minutos.  

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Cómo hacer Patatas Panadera. Receta.

Es difícil encontrar un buen asador en el que no acompañen sus platos con unas ricas patatas panadera. Esta receta, aunque es de origen francés, se ha convertido en una de las guarniciones principales de la gastronomía española.

Las patatas panadera son la guarnición perfecta para combinar con cualquier receta de carnes o pescados. Su elaboración, siguiendo esta receta, es sencillísima y siempre sale bien.

 

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg de patatas

- 1 Cebolla grande ( Unos 200 gr)

- 400 gr de aceite de oliva suave

- 100 gr de vino blanco 

- Un poco de sal y una pizca de pimienta blanca molida.

Elaboración:

1- Ponemos el horno a calentar a 180º.

2- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 3 milímetros. (Un poco más que el canto de un euro).

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Cómo hacer Solomillo al Wellington: Receta con Fotos Paso a Paso.

El solomillo envuelto en hojaldre o solomillo al Wellington es una receta que debemos tener siempre a mano, porque viene genial para esas citas en las que queremos impresionar a nuestros invitados.

No en vano, viene siendo uno de los platos principales en infinidad de banquetes importantes, desde que lo puso de moda Arthur Wellesley primer Duque de Wellington, conocido por derrotar a las tropas francesas de Napoleón en la batalla de Waterloo de 1815.

Sobre la procedencia de la receta existen diferentes versiones, unos dicen que se creó para regalársela al Duque por derrotar a las tropas francesas ,otros cuentan que sólo es la variación de un plato francés al que le dieron este nombre en Gran Bretaña con ánimo de incordiar. Sea como sea, lo que sí está claro es que el Duque de Wellington servía esta carne como plato principal cada vez que tenía invitados.

Ingredientes para 4 personas:  

- 2 Solomillos de cerdo.

- 200 gr de champiñones.

- 10 lonchas de bacon (finitas).

- 500 gr de masa de hojaldre.

- 60 gr de aceite de oliva suave (Cuatro cucharadas soperas).

- 1 Huevo.

- Un poco de sal y una pizca de pimienta.

Elaboración:

1- Empezamos con los champiñones, es muy importante lavarlos bien para asegurarnos que no tengan nada de tierra. Después los ponemos a escurrir y  una vez limpios y escurridos los cortamos en daditos pequeños.

Cuando terminemos de cortarlos ponemos una sartén con dos cucharadas de aceite a fuego fuerte; cuando empiece a humear, añadimos los champiñones con un poco de sal a  y los saltearmos durante dos minutos.

Una vez cocinados, los escurrimos y los dejamos enfriar.

2- Ahora vamos a hacer la carne, primero limpiamos los excesos de sebo de los solomillos y ponemos una sartén con dos cucharadas de aceite al fuego más fuerte que tengamos.

Mientras se calienta el aceite, ponemos sal y un poco de pimienta a la carne. Cuando nos aseguremos de que el aceite de la sartén está muy caliente ponemos los solomillos y los marcamos, dejándolos que se doren sólo unos 20 segundos por cada lado. Así conseguiremos se selle bien la carne pero sin cocinarse mucho y evitar que luego se nos quede seca con el tiempo de horno.

3- Dejamos que la carne se enfríe y mientras aprovechamos para estirar el hojaldre con ayuda de un rodillo. Este paso es muy importante hacerlo bien, porque si dejamos demasiado gordo el hojaldre vamos a necesitar más tiempo de horno (para que se cocine) y en este tiempo corremos el riesgo de que se nos pase la carne.

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Langostinos con salsa de yogur y soja. Receta

Para salir de la rutina de acompañar los langostinos con mayonesa o salsa rosa, te propongo la receta de una salsa muy fácil, original y que combina a las mil maravillas la fusión entre el sabor mediterráneo del yogur y el toque oriental de la salsa de soja.

 

Para la salsa:

Ingredientes para 4 personas:

- 1 yogur natural o griego.

- 40 gr de salsa de soja (4 cucharadas).

- Una pizca de sal y pimienta blanca molida.

Elaboración:

1- Volcamos el yogur en un bol junto con la soja, sal y pimienta.

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Recetas para Navidad 2011.

Recetas de NavidadEmpieza la cuenta atrás para la “maratón” gastronómica navideña: Cenas de Nochevieja y Nochebuena, comidas de Navidad y Año Nuevo, el día de Reyes y algún que otro compromiso que siempre surge en estas fechas.

Una oportunidad magnífica para demostrar a toda tu gente lo bien que cocinas. Y…  ¿porqué no? un buen momento para poner en práctica alguna de las recetas que has aprendido con nosotros.

Aquí te dejo algunas recomendaciones con las que vas a quedar muy bien en estas fechas tan señaladas:

Carnes:

 Magret de pato a la naranja:

 Un clásico de alta cocina con la que sorprenderás a tus invitados y además mancharás sólo una sartén.

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 Carrilleras Ibéricas:

 Puedes aprovechar estas navidades para guisar una de las piezas de moda del cerdo ibérico: las carrilleras. ¡Un bocado delicioso!

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Pescados:

 Salmón confitado con gulas:

 Una receta facilísima, muy rápida y que te no te defraudará. La fórmula perfecta para servir un salmón jugoso y original.

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 Merluza con picada:

 Un plato muy completo y fácil de preparar, ideal para estas ocasiones porque te puedes dejar todo preparado a falta de unos minutitos de horno.

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 Marisco:

 Arroz con bogavante:

 Una receta digna de las ocasiones más especiales, si aun no habías encontrado una excusa para poner en práctica esta receta, seguro que en estas navidades encuentras el día adecuado.

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 Ensalada de langostinos con mango y vinagreta de dos chocolates:

 Un entrante original y exclusivo con una impresionante combinación de sabores que conseguirá sorprender a todos los invitados.

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 Guarniciones:

 Cebolla caramelizada:

 Un acompañamiento perfecto para darle un toque especial a tus carnes y pescados en estas navidades.

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 Nido de puerro crujiente:

 Si vas a preparar un guiso de carne o de pescado en estas fechas esta guarnición te aportará un contraste de sabores y texturas magnífico.

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 Patatas a la crema:

 Si acostumbras a acompañar tus cenas o comidas navideñas con patatas, esta receta te va venir muy bien.

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¡¡¡¡¡Eso es todo amigos!!!!! Seguiremos trabajando para ofreceros más recetas al año que viene.

Sólo me queda desearos una muy feliz Navidad y un Próspero Año Nuevo!!!!!

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Cómo Hacer Patatas a la Crema. Receta

Las patatas a la crema son una de mis guarniciones favoritas por lo ricas que salen, lo sencillísimas que son de preparar y lo bien que combinan con todas las recetas de carne y pescado.

David CruzDavid Cruz amigo y compañero de fatigas, nos ofrece su receta para hacer en el horno y de la forma más fácil posible, unas magníficas patatas a la crema.

Vamos al lío…

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

-500 gr patatas

-500 gr de nata para cocinar

-un poco de sal y una pizca de pimienta.

Elaboración:

1- Ponemos a calentar el horno a 130 grados (por arriba y por abajo).

2-Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas muy finitas (de unos dos milímetros).

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Cómo hacer Salmón Confitado con Gulas. Receta.

Hoy volvemos con otra receta de cocina fácil y rápida que además nos hará quedar muy pero que muy bien, incluso en las citas más especiales.

El salmón es un pescado delicioso pero al cocinarlo a la plancha o al horno tiende a quedar algo seco si no le damos el punto justo. En esta receta vamos a ver una técnica diferente: “el confitado”. Consiste en cocinarlo en aceite y despacito después de marcarlo. Así conseguiremos cocinar un salmón más meloso y jugoso. 

¿Quieres comprobarlo? Pues vamos con la receta…

 

 Ingredientes para 4 personas:

- 800 gr de salmón (En cuatro filetes de 200 gr sin espinas pero con piel).

- 100 gr de aceite de oliva suave (Medio vaso de agua).

- 200 gr de gulas

- 15 gramos de pimentón (Una cucharada sopera).

- Un poco de sal.

Elaboración:

1- Para esta receta vamos a necesitar nada más que dos sartenes, una con poquito aceite para sellar el pescado y otra con dos dedos de aceite para confitarlo. Lo primero que debemos hacer es repartir el aceite:  

En la primera añadimos dos cucharadas de aceite y la ponemos a fuego fuerte.

En la segunda vertemos el resto del aceite y lo ponemos a calentar a fuego flojo.

2- Mientras se van calentando nuestras sartenes añadimos sal al salmón y cuando empiece a humear la sartén con poquito aceite  marcamos el pescado por la cara que no tiene piel, dejamos que se dore unos dos minutos y lo colocamos en la otra sartén dándole la vuelta. (es decir con la piel para abajo.)

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Ensalada de Langostinos con Mango y Vinagreta de dos Chocolates. Receta.

Rosa Ardá prestigiosa cocinera del blog velocidadcuchara.com nos lanza un reto, presentar una receta elaborada con chocolate. Un motivo estupendo para terminar de dar el punto a esta ensalada, a la que llevo tiempo dándole vueltas.

Muchos piensan que el chocolate debiera ser un producto de uso exclusivo para postres, yo entiendo que eso es un error. El  chocolate en sus diferentes presentaciones se lleva utilizando en la cocina para platos salados desde hace siglos y con grandiosos resultados.

En este caso, al mezclar chocolate, con mango y vinagre conseguimos un  magnífico sabor agridulce, que se convierte en una salsa perfecta para aliñar cualquier tipo de ensaladas. Este plato en concreto es un gran ejemplo porque te permitirá sorprender de una forma sencilla a tus invitados más exigentes en las ocasiones más especiales.

 

Inredientes:

- 400 gr de langostinos cocidos

- 500 gr de mango bien maduro(dos mangos medianos)

- 1 escarola pequeña

- 25 gr de cobertura de chocolate blanco

- 25 gr de leche

- 50 gr de aceite de oliva suave

- 10 gr de vinagre de Módena 

- 10 gr de sirope de chocolate negro

- Una pizca de sal

Elaboración:

1- Pelamos los mangos y los cortamos en dados de un centímetro aproximadamente. Después vertemos unas gotas de aceite de oliva en una sartén pequeña y la ponemos a fuego medio- fuerte (al 4 en la vitrocerámica).

2- Cuando la sartén empiece a humear añadimos el mango y lo salteamos durante un par de minutos hasta que esté blandito pero sin deshacerse.

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