TENGO LA RECETA

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Cómo hacer Almejas a la Marinera. Receta.

Hoy vamos con una receta muy fácil y adecuada para poner de picoteo a los invitados más exigentes.

Ingredientes para 4 personas:

- 1kg de almejas (buenas)

- 1 Cebolla grande ( unos 200 gr)

- 60 gr de aceite de oliva suave (cuatro cucharadas soperas)

- 100 gr de vino blanco (medio vaso de agua)

- 100 gr de salsa de tomate frito (medio vaso de agua)

- Un buen puñado de sal

Elaboración:

1- Lo primero es asegurarnos de lavar bien nuestras almejas. Llenamos de agua un recipiente grande, le añadimos un puñadito de sal e introducimos dentro las almejas.  Aquí debemos tenerlas por un tiempo mínimo de dos horas para que se abran un poco y suelten toda la arenilla que puedan traer.

Después se lavan bien con agua para quitarles los excesos de sal.

 

2-  Para la salsa, picamos la cebolla en daditos pequeños (brunoise) y la metemos en una sartén o cazuela ancha con el aceite y un poquito de sal. Lo ponemos a fuego flojo y dejamos cocinar durante 15 minutos.  

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Langostinos con salsa de yogur y soja. Receta

Para salir de la rutina de acompañar los langostinos con mayonesa o salsa rosa, te propongo la receta de una salsa muy fácil, original y que combina a las mil maravillas la fusión entre el sabor mediterráneo del yogur y el toque oriental de la salsa de soja.

 

Para la salsa:

Ingredientes para 4 personas:

- 1 yogur natural o griego.

- 40 gr de salsa de soja (4 cucharadas).

- Una pizca de sal y pimienta blanca molida.

Elaboración:

1- Volcamos el yogur en un bol junto con la soja, sal y pimienta.

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Ensalada de Langostinos con Mango y Vinagreta de dos Chocolates. Receta.

Rosa Ardá prestigiosa cocinera del blog velocidadcuchara.com nos lanza un reto, presentar una receta elaborada con chocolate. Un motivo estupendo para terminar de dar el punto a esta ensalada, a la que llevo tiempo dándole vueltas.

Muchos piensan que el chocolate debiera ser un producto de uso exclusivo para postres, yo entiendo que eso es un error. El  chocolate en sus diferentes presentaciones se lleva utilizando en la cocina para platos salados desde hace siglos y con grandiosos resultados.

En este caso, al mezclar chocolate, con mango y vinagre conseguimos un  magnífico sabor agridulce, que se convierte en una salsa perfecta para aliñar cualquier tipo de ensaladas. Este plato en concreto es un gran ejemplo porque te permitirá sorprender de una forma sencilla a tus invitados más exigentes en las ocasiones más especiales.

 

Inredientes:

- 400 gr de langostinos cocidos

- 500 gr de mango bien maduro(dos mangos medianos)

- 1 escarola pequeña

- 25 gr de cobertura de chocolate blanco

- 25 gr de leche

- 50 gr de aceite de oliva suave

- 10 gr de vinagre de Módena 

- 10 gr de sirope de chocolate negro

- Una pizca de sal

Elaboración:

1- Pelamos los mangos y los cortamos en dados de un centímetro aproximadamente. Después vertemos unas gotas de aceite de oliva en una sartén pequeña y la ponemos a fuego medio- fuerte (al 4 en la vitrocerámica).

2- Cuando la sartén empiece a humear añadimos el mango y lo salteamos durante un par de minutos hasta que esté blandito pero sin deshacerse.

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Arroz con Bogavante. Receta

Podemos definir la receta del Arroz con Bogavante como la receta de las ocasiones especiales: Un cumpleaños, una comida familiar, aniversario… Cualquier excusa es buena para deleitar a tus invitados con esta receta.

El arroz con bogavante se puede hacer caldoso o seco, tipo paella, pero para mí lo ideal es el punto intermedio “meloso”, es decir, con un poquito de caldo.

 

 Ingredientes para 4 personas:

- 2 Bogavantes

- 8 Langostinos gorditos

- 300 gr de huesos de rape

- 500 gr arroz bomba

- 150 gr de cebolletas (Dos cebolletas medianas)

- 150 gr de tomate maduro (un tomate mediano)

- 2 ñoras o pimientos choriceros

- 1 diente de ajo

- 45 gr aceite de oliva

- 100gr de vino blanco (medo vaso de agua)

- sal y unas hebras de azafrán

Elaboración:

1- Ponemos las ñoras dentro de en un vaso lleno de agua para que se hidraten.

2-  Pelamos los langostinos y ponemos las cabezas y carcasas de estos en una cazuela con una cucharada de aceite a fuego fuerte durante dos minutos, añadimos el vino y mantenemos a fuego fuerte otros cinco minutos. Después colocamos los huesos de rape (lavados) en la cazuela y la cubrimos de agua. Dejamos cocer todo el conjunto aproximadamente media hora a fuego medio.

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Receta para hacer “Espeluznao”, Espeluznado o Rejos Fritos.

Choco, chopitos, calamares, puntillitas fritas.. cuando sales de tapas por Andalucía puedes pedir cualquier plato de “freiduría” que no te va a decepcionar. Hoy os voy a contar la receta de una de mis tapas preferidas, el espeluznado, “espeluznao” o rejos fritos.

Es una receta facilísima, que se hace en muy poco tiempo pero que como todo tiene sus secretillos.

 

 Ingredientes para 4 personas:

- 600 gr de patas de sepia ( ocho piezas).

- 40 gr de harina (dos cucharadas).

- 200 gr de aceite de oliva suave. (un vaso de agua).

- Una pizca de sal.

Elaboración:

1- Retiramos la boca de las patas, lavamos y escurrimos bien.

2- Ponemos una sartén con el aceite a fuego medio-alto (Al 4 en la vitrocerámica) o a 165 grados en la freidora.

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Merluza con Picada. Receta para hacer Merluza con Picada de Verduras, Piñones y Gambas.

 Una receta de origen Mediterráneo, muy completa, sabrosa y fácil de preparar.

Ideal para sorprender a tus invitados más exigentes y muy cómoda porque puedes dejarlo todo preparado a falta de cinco minutitos de horno.

 

Ingredientes para 4 personas:

- 800 gr de lomo de merluza. (En cuatro filetes de 200 gr sin espinas).

- 60 gr de aceite de oliva suave (Cuatro cucharadas soperas).

- 25 gr de piñones.

- 60 gr de zanahoria (Una zanahoria pequeña).

- 60 gr de calabacín (Medio calabacín pequeño).

- 80 gr de gambas peladas ( Entre 15- 20 gambas).

- Un poco de sal.

Elaboración:

1- Primero ponemos un cazo pequeño con un vaso de agua y una pizca de sal a fuego fuerte (Vitrocerámica al 5).

2- Pelamos la zanahoria y la cortamos en cuadraditos pequeños (de un poco menos de medio centímetro de lado), añadimos los daditos de zanahoria al agua hirviendo y los mantenemos cociendo durante tres minutos. Una vez cocidos, los escurrimos, enfriamos con agua fría y reservamos.

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