TENGO LA RECETA

Un sitio de cocina sin secretos.

Cómo hacer Torrijas. Receta.

Una buena torrija debe quedar muy jugosa pero entera y dulce pero no empalagosa. Aquí vas a encontrar la receta paso a paso y todos los trucos con los que me enseñó a hacer las torrijas mi madre. Después de tantos años en la profesión aún no he encontrado ninguna receta que me guste más.

Y digo con las torrijas de mi madre lo mismo que cuando publiqué sus croquetas:

“¿Amor de madre?

Puede influir un poco, pero todo el que las prueba repite. Bueno yo os dejo la receta y así podéis valorar vosotros mismos.”

 

Ingredientes para 4 personas:

- 8 Rebanadas de pan

- Medio litro de leche.

- 1 Rama de canela

- Un trocito de cáscara de naranja (sin lo blanco)

 - Un trocito de piel de limón (sin lo blanco)

- 1 Huevo

- 200 gr de aceite de oliva suave. ( Un vaso de agua).

- 100 gr de azúcar. (Cinco cucharadas)

- 20 gr de canela en polvo. (Una cucharada)

 Elaboración:

1- Ponemos a calentar en un cazo a fuego medio la leche junto con la mitad del azúcar, la rama de canela y las pieles de naranja y limón. En cuanto rompa a hervir lo retiramos del fuego y lo dejamos templar.

2- Mientras se templa la leche, vamos con todos los preparativos:

- Cortamos el pan en rodajas de unos 3 centímetros.

- En un plato hondo batimos el huevo.

- En una sartén ponemos a calentar el aceite a fuego medio-alto.

- En otro plato mezclamos la otra mitad del azúcar con la canela.  

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Cómo decorar platos para postres con corazones, usando salsas, cremas, siropes o coulis de frutas.

Falta poco para San Valentín, parece buen momento para ponernos romántic@s y aprender a decorar el plato para presentar una tarta y “casi” cualquier postre con estos sencillísimos y resultones corazoncitos.

Ingredientes para 4 personas:

A parte de un postre que decorar, para hacer estos corazoncitos sólo necesitamos:

Un palillo mondadientes

Un “biberón” de boquilla fina (lo venden en cualquier todo a cien).

- Dos salsas  ligeras, que tengan colores diferentes y que contrasten bien.

Yo para hacerlos he utilizado:

- Natillas (seis cucharadas).

- Un poco de leche para aligerar las natillas (dos cucharadas)

- Un poco de sirope de fresa de esos que venden en el súper.

Elaboración:

1- Si hacemos las natillas, bastará con procurar que nos salgan muy ligeras pero por el contrario si las natillas ya las tenemos o las hemos comprado hechas, sólo tenemos que meter las tres cucharadas de leche y las seis de natillas en un recipiente y mezclar bien con ayuda de una varilla. Una vez las tengamos aligeradas, las repartimos en un lateral de los platos con ayuda de una cuchara.

2- Ahora vamos a hacer los puntos que luego se convertirán en corazones. Para ello necesitamos poner el sirope o coulis en el biberón y dejarlo caer despacito, haciendo un punto por cada corazón que queramos hacer en el plato.

 Yo por ejemplo he puesto cuatro puntos seguidos. Pero el número de puntos y la colocación de los mismos queda abierto a la inspiración de cada artista. Mi consejo es que no pongas muchos porque te quedaría demasiado recargado.

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Cómo hacer Tortitas: Ingredientes, Receta y Posibilidades.

¡El secreto está en la masa!

La receta para hacer la masa de las tortitas con nata, pancakes, hot-cakes o tortitas americanas es la misma. La elaboración es sencillísima y el resultado son unos bollitos planos, esponjosos y deliciosos con los que podremos realizar infinidad de desayunos, postres y meriendas.

Como curiosidad os cuento que estos bollitos que se conocen por medio mundo como “Tortitas Americanas”, paradójicamente tienen su origen en Rusia donde eran un símbolo del culto al sol.

Vamos con la receta!!!

Ingredientes para 4 personas:

-  2 dl de leche. (Un vaso de caña)

- 175 gr de harina.

- 75 gr de mantequilla.

- 25 gr de azúcar (Una cucharada sopera).

- 2 huevos.

- 15 gr de levadura royal o similar (Dos cucharaditas de café)

Elaboración:

1- Reservamos 25 gramos de la mantequilla para engrasar la sartén y fundimos los otros 50 gramos en un cacito a fuego flojo (o en en el microondas 30 segundos a máxima potencia).

Ponemos la mantequilla fundida en un recipiente junto con el resto de los ingredientes. Con ayuda de una turmix batimos bien para que se mezcle todo sin grumos.

Batir ingredientes para hacer la masa de tortitas

2- ¡Ya tenemos la masa! más fácil imposible ¿verdad? ahora vamos a dejarla reposar,como mínimo una hora, para que asiente. Pasado el tiempo ya tenemos las masa lista para cocinarla. Si te interesa, sigue leyendo…

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Tiramisú casero. Receta para hacer tiramisú.

Hoy tengo la suerte de presentaros a Jaime Olmedo, pastelero del Hotel Westin Palace de Madrid, un gran compañero y mejor amigo.

Entre sus muchas virtudes está la de hacer el mejor tiramisú que yo he probado en mi vida, y no estoy exagerando.

 Y como buen amigo que es, va a compartir con nosotros su fórmula con todo tipo de detalles y secretos, para que podamos hacer el tiramisú en nuestras casas, sin complicaciones y en sólo un ratito. A mí sólo me queda darle las gracias, recomendaros que probéis esta receta y pediros que si podéis, pinchéis un “me gusta” o dejéis algún comentario para animar a Jaime a que siga compartiendo sus deliciosos postres con nosotros.

 

 

Ingredientes para 4 personas:

- 2 yemas de huevo.

- 125 gr de azúcar (Poco más de medio vaso de agua).

- 125 gr de queso mascarpone.

- 125 gr de nata para montar (Poco más de medio vaso de agua).

- Una cucharadita de café de ralladura de naranja.

- Media tacita de café sólo.

- Dos cucharadas de licor de amaretto.

- 8 bizcochos de soletilla duros, a ser posible de la marca Cuétara.

- Una cuchara sopera de cacao en polvo.

Elaboración:

1- Mezclamos las yemas con el azúcar en un bol y batimos con ayuda de una varilla o batidora eléctrica hasta que adquieran una textura esponjosa (tienen que aumentar más o menos tres veces su volumen).

2- En otro bol ponemos la nata y lo mismo, batimos con ayuda de una varilla o batidora eléctrica, pero esta vez hasta que esté totalmente montada. Sabemos que ya está montada cuando ponemos boca abajo el bol y la nata se mantiene sin caerse (si no estás seguro hazlo despacito no sea que en vez de un tiramisú hagamos un estropicio en la cocina ;) ).

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