TENGO LA RECETA

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Cómo hacer tortilla de patatas.

La receta de la tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, es la mayor seña de identidad de la cocina española.
Como casi todas las grandes recetas, genera un importante conflicto sobre su ciudad de origen.
En lo que sí coincide todo el mundo es que la tortilla de patatas o tortilla española se inventó como fórmula de ahorro, porque con esta receta se puede dar de comer a más personas con los mismos huevos.

tortilla de patatas

Uno de los momentos más halagadores de mi carrera es el día que mi mujer me dijo que la tortilla me había salido tan rica que parecía que la hubiese hecho una madre.
Y es que ciertamente, esta es una de esas recetas que nadie hace tan rica como “mamá”. Por eso voy a dejar el paso a paso con todos los trucos para que tú también puedas sacar pecho y presumir de que sabes hacer las auténticas “tortillas de madre”.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg de patatas
- 200 gr de cebolla (Una pequeña o media grande)
- 8 huevos grandes del tipo “Xl” o 10 huevos medianos del tipo “L”
- 1/2 litro de aceite de oliva suave. (El equivalente a dos vasos de agua)

Elaboración:

1- Pelamos las patatas y las sumergimos en un recipiente grande y lleno de agua.

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Cómo hacer salsa pesto.

La salsa pesto tiene una elaboración tan simple que no merece la pena comprarla de bote. Además como desde la primera vez que la hagas te va a salir bien, vas a comprobar como el pesto casero está mucho más rico que cualquiera de los que puedas encontrar hechos en el mercado.

Según la zona de Italia existen diferentes tipos de pesto pero nosotros vamos a hacer la receta más popular, sencilla y rica.

Salsa Pesto
Ingredientes para cuatro personas:

- 20 hojas de albahaca (un manojo)
- 100 gr de aceite de oliva (medio vaso)
- 50 gr de piñones
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 1/2 diente de ajo
- Un poco de sal

Elaboración:

1- Con ayuda de una batidora o tourmix trituramos la albahaca con dos cucharadas de agua, el queso, los piñones y el ajo.

2- A la pasta que nos ha quedado le añadimos el aceite y volvemos a batir hasta que se haga una “crema” homogénea.

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Chuletas de Cordero a la Menta. Receta.

Las clásicas chuletas de cordero hechas en una sartén pero aromatizadas con menta.
Muy rico y sobre todo muy fácil de hacer.

cordero a la menta

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg de chuletas de cordero
- 10 hojitas de menta.
- 5 Cucharadas soperas de aceite de oliva suave

Elaboración:

1- Ponemos en una sartén el aceite con las hojas de menta a fuego medio durante 5 minutos.

2- Retiramos la menta de la sartén y subimos a fuego fuerte.

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Cómo hacer pollo al curry en seis sencillos pasos. Receta.

El curry es una mezcla de especias de origen hindú y todos los productos guisados con esta mezcla se han ganado el apellido “al curry”.
El pollo al curry es con toda seguridad el plato más extendido con este condimento. Pero éste a su vez está sujeto a infinidad de variaciones.
Vamos con una receta base para hacerlo de forma muy sencilla y sin picante. De todas formas te recomiendo que le des un vistazo al apartado de variaciones para que veas la cantidad de posibilidades que te ofrece este plato.

pollo al curry
Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 kg de pollo en filetitos

- 2 Cucharas de postre de curry en polvo

- 4 Cucharas soperas de aceite de oliva

- 2 Cebollas medianas (en trozos pequeños)

- 2 Manzanas (peladas y también en trozos)

- 400 gr De caldo de pollo ( 2 vasos de agua)

Elaboración:

1- Ponemos sal a los filetitos de pollo, los espolvoreamos con la mitad del curry y los pasamos por harina.

2- Doramos el pollo durante 1 minuto por cada lado, en una cazuela o sartén grande con el aceite a fuego medio- fuerte.

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Cómo hacer Almejas a la Marinera. Receta.

Hoy vamos con una receta muy fácil y adecuada para poner de picoteo a los invitados más exigentes.

Ingredientes para 4 personas:

- 1kg de almejas (buenas)

- 1 Cebolla grande ( unos 200 gr)

- 60 gr de aceite de oliva suave (cuatro cucharadas soperas)

- 100 gr de vino blanco (medio vaso de agua)

- 100 gr de salsa de tomate frito (medio vaso de agua)

- Un buen puñado de sal

Elaboración:

1- Lo primero es asegurarnos de lavar bien nuestras almejas. Llenamos de agua un recipiente grande, le añadimos un puñadito de sal e introducimos dentro las almejas.  Aquí debemos tenerlas por un tiempo mínimo de dos horas para que se abran un poco y suelten toda la arenilla que puedan traer.

Después se lavan bien con agua para quitarles los excesos de sal.

 

2-  Para la salsa, picamos la cebolla en daditos pequeños (brunoise) y la metemos en una sartén o cazuela ancha con el aceite y un poquito de sal. Lo ponemos a fuego flojo y dejamos cocinar durante 15 minutos.  

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Cómo hacer Torrijas. Receta.

Una buena torrija debe quedar muy jugosa pero entera y dulce pero no empalagosa. Aquí vas a encontrar la receta paso a paso y todos los trucos con los que me enseñó a hacer las torrijas mi madre. Después de tantos años en la profesión aún no he encontrado ninguna receta que me guste más.

Y digo con las torrijas de mi madre lo mismo que cuando publiqué sus croquetas:

“¿Amor de madre?

Puede influir un poco, pero todo el que las prueba repite. Bueno yo os dejo la receta y así podéis valorar vosotros mismos.”

 

Ingredientes para 4 personas:

- 8 Rebanadas de pan

- Medio litro de leche.

- 1 Rama de canela

- Un trocito de cáscara de naranja (sin lo blanco)

 - Un trocito de piel de limón (sin lo blanco)

- 1 Huevo

- 200 gr de aceite de oliva suave. ( Un vaso de agua).

- 100 gr de azúcar. (Cinco cucharadas)

- 20 gr de canela en polvo. (Una cucharada)

 Elaboración:

1- Ponemos a calentar en un cazo a fuego medio la leche junto con la mitad del azúcar, la rama de canela y las pieles de naranja y limón. En cuanto rompa a hervir lo retiramos del fuego y lo dejamos templar.

2- Mientras se templa la leche, vamos con todos los preparativos:

- Cortamos el pan en rodajas de unos 3 centímetros.

- En un plato hondo batimos el huevo.

- En una sartén ponemos a calentar el aceite a fuego medio-alto.

- En otro plato mezclamos la otra mitad del azúcar con la canela.  

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Cómo hacer Patatas Panadera. Receta.

Es difícil encontrar un buen asador en el que no acompañen sus platos con unas ricas patatas panadera. Esta receta, aunque es de origen francés, se ha convertido en una de las guarniciones principales de la gastronomía española.

Las patatas panadera son la guarnición perfecta para combinar con cualquier receta de carnes o pescados. Su elaboración, siguiendo esta receta, es sencillísima y siempre sale bien.

 

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg de patatas

- 1 Cebolla grande ( Unos 200 gr)

- 400 gr de aceite de oliva suave

- 100 gr de vino blanco 

- Un poco de sal y una pizca de pimienta blanca molida.

Elaboración:

1- Ponemos el horno a calentar a 180º.

2- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 3 milímetros. (Un poco más que el canto de un euro).

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Verduras Asadas y Gratinadas con Bechamel. Receta

  El otro día aprendíamos cómo hacer una bechamel en su punto para gratinar y para empezar a sacarle partido vamos con una buenísima receta de mi gran amigo y compañero Israel Mendoza, más conocido como “El Tiri”.

La receta es muy sencilla y viene muy bien para aprovechar todo tipo de verduras que tengamos en la nevera. 

Ingredientes para 4 personas:

- 250 gr de salsa bechamel.

- 150 gr de calabaza

- 1 calabacín pequeño (unos 120 gr)

- 1 zanahoria grande (unos 120 gr) 

- 1 tomate grande (unos 100 gr)

- 1 Lata de pimientos del piquillo.

- 80 gr de queso parmesano rayado.

- 60 gr de aceite de oliva suave (Cuatro cucharadas soperas)

- Un poco de sal

Elaboración:

1- Ponemos el horno a 160º  para que se vaya calentando.

2- Mientras, pelamos la calabaza y la zanahoria y las cortamos en láminas alargadas de unos 3 milímetros. (Un poco más que el canto de un euro.)

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