TENGO LA RECETA

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Cómo hacer pollo al curry en seis sencillos pasos. Receta.

El curry es una mezcla de especias de origen hindú y todos los productos guisados con esta mezcla se han ganado el apellido “al curry”.
El pollo al curry es con toda seguridad el plato más extendido con este condimento. Pero éste a su vez está sujeto a infinidad de variaciones.
Vamos con una receta base para hacerlo de forma muy sencilla y sin picante. De todas formas te recomiendo que le des un vistazo al apartado de variaciones para que veas la cantidad de posibilidades que te ofrece este plato.

pollo al curry
Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 kg de pollo en filetitos

- 2 Cucharas de postre de curry en polvo

- 4 Cucharas soperas de aceite de oliva

- 2 Cebollas medianas (en trozos pequeños)

- 2 Manzanas (peladas y también en trozos)

- 400 gr De caldo de pollo ( 2 vasos de agua)

Elaboración:

1- Ponemos sal a los filetitos de pollo, los espolvoreamos con la mitad del curry y los pasamos por harina.

2- Doramos el pollo durante 1 minuto por cada lado, en una cazuela o sartén grande con el aceite a fuego medio- fuerte.

3- Retiramos el pollo y lo reservamos mientras hacemos la salsa.

4- En el mismo aceite rehogamos la cebolla con un poco de sal a fuego medio durante 5 minutos.

5- Añadimos la manzana y dejamos otros cinco minutos más.

6- Vertemos el caldo, la otra cucharada de curry y dejamos cocer 10 minutos.

5- Con ayuda de una batidora trituramos la salsa y volvemos a poner en la misma cazuela el pollo con la salsa.

6- Lo dejamos cocer todo junto otros 5 minutos y lo ponemos a punto de sal.

¡Listo para servir! Como ves preparar este plato es muy sencillo, ahora vamos con una serie de variaciones que puedes hacer para darle tu toque más personal a esta receta.

Secretos y variaciones:

- El pollo:

Podemos usar pechugas de pollo o contramuslos para hacer los filetes, quedando estos últimos con peor aspecto pero más jugosos.

- El curry:

Si tienes posibilidad es conveniente usar un curry de buena calidad que podrás encontrar en tiendas especializadas.

- Más cremoso:

Añadiendo un poco de nata reducida a la salsa haremos un curry más suave y cremoso.

- Sin caldo:

Podemos sustituir el caldo por agua pero el plato quedará un poco menos sabroso.

- Para que pique un poco:

Si añadimos un poco de cayena al sofrito le daremos un punto picante.

- Tipo de manzana:

Tendremos buen resultado con cualquier variedad pero te recomiendo usar manzanas dulces como pueden ser la fuji o la royal gala.

- Otras frutas:

Aparte de la manzana podemos añadirle también piña y mango.

- Otros vegetales:

También podemos añadir al sofrito otros vegetales como zanahoria o pimientos.

- Leche de coco:

Podemos sustituir la mitad del agua o del caldo por la misma cantidad de leche de coco.

- Otras especies y condimentos:

Como ya hemos dicho, la salsa de curry es una elaboración a la que podemos añadir muchas especias diferentes. A continuación te doy una lista de las que más me gustan para que vayas probando:

- Canela.
- Clavos.
- Pimienta negra en grano.
- Jengibre.
- Ajo.
- Cilantro.
- Cúrcuma.

- Acompañamientos:

Las tres guarniciones más comunes para acompañar al curry son:

- Arroz basmati.

- Cebolla pochada y frutos secos.

- Champiñones salteados.

¡Aquí queda todo!

Si te ha gustado la receta y vas a hacerla, sería genial si pudieras poner algún comentario contando cómo te ha quedado y qué variaciones has elegido.

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Receta publicada por: Víctor Langreo.

- Bloguero y cocinero del Hotel Westin Palace de Madrid desde hace más de diez años. Puedes seguirme en:

Categoría: Recetas de Cocina
  • M Carmen Olibero comentó:

    Buenísimo m ha salido el pollo al curry, no sabía k hacer d cena y fue mirar tu página y con lo fácil y rápido k es m pareció perfecto,m gusta tu página gracias

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    • Víctor Langreo. comentó:

      Me alegro mucho M Carmen.

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  • Terea comentó:

    Mi pregunta es: se puede cocinar SOLO con leche de coco? Me dijeron q así,es más suave el sabor del curry.-
    Muy buenas tus recetas, gracias.-

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  • michael030@hotmail.es comentó:

    vonita receta

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  • Silvia comentó:

    Esta receta me parece buenisima, gracias!

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  • Anónimo comentó:

    Yo lo voy a hacer

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  • Isabel comentó:

    Lo he hecho este mediodía con pechugas de pollo cortadas a daditos y arroz jazmin para acompañar, ha quedado muy bueno!

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  • joaea comentó:

    Buenisima receta un curry fantastico ole y ole

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  • Anónimo comentó:

    Lo hice una vez y me salió perfecta y éso que no sé cocinar. Hoy la volveré a hacer, me la llevo en tupper al trabajo, con arroz blanco.

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  • Carmina comentó:

    Soy la de “Lo hice una vez y me salió perfecta y éso que no sé cocinar. Hoy la volveré a hacer, me la llevo en tupper al trabajo, con arroz blanco”.

    Me hacen falta más recetas tuyas Víctor, fáciles de hacer y sabrosas!!

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  • Marta comentó:

    Muchas gracias por la receta Victor, coincido con Carmina. Muy fácil de hacer. Sigue publicando más. Saludos

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  • Carles Cavalle comentó:

    Perfecto todo,solamente una sugerencia,si usais el pollo entero troceado,no hace falta q useis caldo pues con los huesos y cocinado a fuego lento qued para chuparse los dedos,yo cuando tengo el pollo ya frito le agregogo dos o tres cucharadas de tomate triturado y el curri dejando que se fria un par de minutos despues le añado el agua i chup chup,el curri que uso es el hot madras,espero q os guste,

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