TENGO LA RECETA

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Cómo decorar platos para postres con corazones, usando salsas, cremas, siropes o coulis de frutas.

Falta poco para San Valentín, parece buen momento para ponernos romántic@s y aprender a decorar el plato para presentar una tarta y “casi” cualquier postre con estos sencillísimos y resultones corazoncitos.

Ingredientes para 4 personas:

A parte de un postre que decorar, para hacer estos corazoncitos sólo necesitamos:

Un palillo mondadientes

Un “biberón” de boquilla fina (lo venden en cualquier todo a cien).

- Dos salsas  ligeras, que tengan colores diferentes y que contrasten bien.

Yo para hacerlos he utilizado:

- Natillas (seis cucharadas).

- Un poco de leche para aligerar las natillas (dos cucharadas)

- Un poco de sirope de fresa de esos que venden en el súper.

Elaboración:

1- Si hacemos las natillas, bastará con procurar que nos salgan muy ligeras pero por el contrario si las natillas ya las tenemos o las hemos comprado hechas, sólo tenemos que meter las tres cucharadas de leche y las seis de natillas en un recipiente y mezclar bien con ayuda de una varilla. Una vez las tengamos aligeradas, las repartimos en un lateral de los platos con ayuda de una cuchara.

2- Ahora vamos a hacer los puntos que luego se convertirán en corazones. Para ello necesitamos poner el sirope o coulis en el biberón y dejarlo caer despacito, haciendo un punto por cada corazón que queramos hacer en el plato.

 Yo por ejemplo he puesto cuatro puntos seguidos. Pero el número de puntos y la colocación de los mismos queda abierto a la inspiración de cada artista. Mi consejo es que no pongas muchos porque te quedaría demasiado recargado.

3- Es la hora de coger el palillo para convertir los puntos en corazones. Es el paso más importante y seguramente también el más sencillo. Sólo tenemos que apoyar el palillo al lado de cada punto y atravesarlo para darle la forma.

 Podemos hacerlo punto a punto o atravesarlos todos de seguido con un poquito de zigzag para que queden unidos como los del ejemplo de la foto.

Una decoración sencillísima y muy curiosa para enamorar en esa cenita tan especial.

Secretos y aplicaciones:

- Cuidado con la densidad:

Como has podido comprobar esta técnica no tiene ningún secreto, pero es importante que lo practiques un poquito primero, porque a veces la salsa, crema, sirope o coulis que usamos es un poco espesa o demasiado ligera y los corazones quedan feotes.

En este caso nos tocaría ponerlos a punto, si vemos que un sirope está demasiado espeso, muchas veces basta con calentarlo en el microondas 20 segundos  para que se ablande un poco.

- Corazones salados:

Si en vez de elegir dos salsas dulces elegimos dos saladas como por ejemplo mahonesa y ketchup podemos hacer los corazones para decorar algún plato frío o  ensalada.

 

 

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Receta publicada por: Víctor Langreo.

- Bloguero y cocinero del Hotel Westin Palace de Madrid desde hace más de diez años. Puedes seguirme en:

  • Mª Luz comentó:

    Hola Victor, me encantan estos corazones, habra que practicar con ellos.
    Me parece muy interesante tu blog, asi que te pongo en favoritos, y te seguire muy de cerca.
    Un saludo

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  • Víctor Langreo. comentó:

    Gracias Mª Luz, seguiré trbajando para no decepcionarte.
    Un saludo para tí también.

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  • Valde comentó:

    ! Qué bien, ahora hemos aprendido un truco mas ! Nos pondremos manos a la obra pues me parece que esto tiene múltiples aplicaciones. Gracias.

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  • Víctor Langreo. comentó:

    Eso es Valde, ya nos contarás que tal ha ido.
    Y gracias a tí por seguirnos y comentar siempre. :)

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