TENGO LA RECETA

Un sitio de cocina sin secretos.

Cómo cocinar con gas, vitrocerámica o inducción.

Uno de los problemas más comunes cuando empiezas a poner en práctica recetas de cocina es tener claro la intensidad del fuego que debemos aplicar en cada paso.

Este problema se puede agravar aún más según si nuestra cocina es de gas, vitrocerámica o inducción y contando conque además estas dos últimas pueden tener mandos de seis o nueve posiciones según lo antigua que sea la cocina. ¡Vamos un lío!

Voy a exponer un pequeño listado de equivalencias para aclarar y unificar todas las intensidades de fuego que vamos a usar en “tengolareceta.com” y su posición correspondiente para placa vitrocerámica o placa de inducción.

Espero que este listado os sirva también para manejar otras recetas que caigan en vuestras manos.                                                    

 Fuego Mínimo:  

-Al 1 : Para placas con mandos de 6 posiciones.   

-Al 1: Para placas con mandos de 9 posiciones.

 Fuego flojo: 

-Al 2: Para placas con mandos de 6 posiciones.

-Al 3: Para placas con mandos de 9 posiciones.

 Fuego medio:

-Al 3: Para placas con mandos de 6 posiciones.

-Al 5: Para placas con mandos de 9 posiciones.

 Fuego medio- alto:

-Al 4: Para placas con mandos de 6 posiciones.

-Al 6: Para placas con mandos de 9 posiciones.

 Fuego fuerte:

-Al 5: Para placas con mandos de 6 posiciones.   

-Al 8: Para placas con mandos de 9 posiciones.

 Fuego al máximo:

-Al 6: Para placas con mandos de 6 posiciones.

-Al 9: Para placas con mandos de 9 posiciones.

Sobra explicar que nadie conoce su cocina mejor que uno mismo, pero creo que estos valores de referencia pueden ayudarnos a todos, especialmente a aquellos que se estén iniciando en el “mundillo” de la cocina.

Por último quería dar las gracias a nuestra amiga Laura por ayudarme a entender la necesidad de aclarar este punto.

 

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Receta publicada por: Víctor Langreo.

- Bloguero y cocinero del Hotel Westin Palace de Madrid desde hace más de diez años. Puedes seguirme en:

Categoría: Trucos de Cocina
  • laura_simon_ananos@hotmail.com comentó:

    Olé, olé y olé, ya no tenemos excusa ninguna si algo nos sale mal en la cocina. Las explicaciones van perfectas y ya con la tabla de equivalencias, blanco y en botella. Este blog promete muchas muchas satisfacciones. Gracias a ti por ser tán rápido y ponernóslo aún más facil, me ha venido de periquete tu rapidez, porque justo hoy he conseguido comprar las carrilleras para hacerlas guisadas el domingo, acompañadas de tu arroz basmáti.¿Te puedes creer que jamas he comido carrilleras? Llevo soñando con ellas desde que te las vi en el blog, pero no las encontraba y mira por donde como no iba a ser que allí estaban en la minicarniceria del Mercadona.

    Saludos y muchas gracias. El domingo paso de nuevo a comentar resultado.

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  • Víctor Langreo. comentó:

    Estupendo Laura, cociner@s como tú hacen que merezca la pena “bloguear”. Espero que tengas el domingo el éxito que te mereces.
    Un saludo.

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  • cristina comentó:

    Yo estoy desesperada.Despues de 10 años con gas y haber fonseguido un nivel aceptable como cocinera me he comprado una de induccion y no consigo que me salgan laa comoidas como antes…..triste.

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    • Víctor Langreo. comentó:

      Hola Cristina, no desesperes el cambio siempre es un poco difícil pero con el tiempo te acostumbras.

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    • Juan Antonio comentó:

      No te preocupes lo conseguirás con el tiempo, esta claro que en este mundo tecnológico los cambios son constantes y algún día las cocinas serán láser o similar, pero donde esté un buen horno de leña que nos quiten lo bailao.

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  • Jenniffer comentó:

    Como puedo hacer arroz blanco enla vitro, siempre me queda duro o blando, quisiera me ayudes y me des la cantidad de agua, de arroz y los fuegos. Saludos.

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    • Víctor Langreo. comentó:

      Hola Jeniffer. Hacer arroz blanco es muy sencillo, sólo tienes que poner 5 veces más de agua que de arroz a cocer a fuego medio- fuerte con sal y una hoja de laurel (opcional). Cuando comience a hervir añadimos el arroz y lo dejamos cocer hasta que esté blando. El tiempo es según el tipo de arroz entre 12 o 20 minutos.

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      • Lia comentó:

        hola, a mi me pasan todo tipo de horrores con el arroz en la inducción, quería preguntarte a qué temperatura lo pones, yo he probado de muchas formas pero nadaaaa….. gracias

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  • chema comentó:

    Hola, haber si me podeis ayudar.
    puse una vitroceramica y resulta que las legunbres y otros me quedan duras, aun hechandolas a remojo y demas. los tiempos los he aumentada y nada de nada.
    Gracias

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