TENGO LA RECETA

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Cebolla Caramelizada. Receta para hacer Cebolla Caramelizada.

Hoy os traigo la receta de una guarnición barata, sencilla de preparar y que combina extraordinariamente con carnes, pescados, verduras, quesos, pizzas…

 Con esta receta le darás un toque muy interesante a las elaboraciones más comunes.

 

 

Ingredientes para 4 personas:

- 300 gr de cebollas ( Dos cebollas medianas).

- 60 gr de aceite de oliva suave ( Cuatro cucharadas soperas).

- 15 gr de vinagre (Una cucharada sopera).

- 100 gr de azúcar ( Medio vaso de agua).

-  Una pizca de sal.

Elaboración:

1- Primero cortamos la cebolla en juliana muy finita.

2- En una cazuela o cazo grande se cocina la cebolla con el aceite y una pizca de sal a fuego muy flojo hasta que se quede blanda y transparente. (Aproximadamente media hora con la vitrocerámica al 2).

3- Añadimos el azúcar y el vinagre, subimos el fuego (al 5 en la vitrocerámica) y dejamos caramelizarse durante unos 20 minutos, removiendo con ayuda de un cucharón.

4- Una vez coja un color dorado similar al de la foto, lo ponemos a escurrir en un chino o colador para que suelte el caldo sobrante.

¡¡¡Así de fácil!!! Ya lo tenemos listo para darle un toque original al plato que tú quieras.

 Secretos y variaciones:   

-Cocinar la cebolla muy despacito: 

 El principal secreto para conseguir un resultado excelente al hacer esta receta, es cocinar la cebolla muy, muy despacito. Para que no se dore y suelte todos los jugos que darán un gusto muy especial al caramelo.  

-Conservación:

 El azúcar es un gran conservante natural, por tanto, una vez elaborada y fría podemos conservar nuestra cebolla caramelizada en el frigorífico durante seis o siete días sin temor a que se nos estropee. 

-Podemos versionar esta receta:

 Hay cocineros que le dan una vuelta a esta receta cambiando  el azúcar común por azúcar moreno, también podemos quitarle la mitad del azúcar y añadirle medio vaso de vino dulce tipo: Jerez dulce, Oporto, Marsala…

 

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Receta publicada por: Víctor Langreo.

- Bloguero y cocinero del Hotel Westin Palace de Madrid desde hace más de diez años. Puedes seguirme en:

Categoría: Recetas de Cocina
  • Víctor comentó:

    Que buena y que fácil.

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  • TIRIDJ comentó:

    Gracias la he hecho, Y ME HA SALIDO BIEEEEEEN.

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  • Cecilia Salgado comentó:

    Javi me encantan tus recetas, eres un profesional en el arte culinario y, luego de saludarte quisiera pedirte que me envies la receta de la salsa de cebolla con cafe.
    Gracias
    Cecilia

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  • Víctor Langreo. comentó:

    Hola Cecilia, me alegro muchísimo de que te gusten mis recetas. Sólo un detallito sin importancia: me llamo Víctor :)
    Respecto a la receta de la salsa de cebolla y café, la verdad es que no la había oido nunca. Pero eso no significa que no la podamos hacer, me parece una combinación interesante, lo único que me costará unas cuantas “probaturas” hasta que me salga lo suficientemente bien para poder compartir la receta.
    Lo que sí necesito es que me digas para qué vas a usar la salsa: Ensalada, carne, pescado, verduras… Porque como podrás entender según para qué lo vayamos a utilizar la receta será diferente.

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  • Mariona comentó:

    me encanto la receta de las carrilleras..era la primera vez q las cocinaba y desde luego q voy a repetir..me han quedado estupendas gracias a esta estupendisima receta..enhorabuena…

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    • Víctor Langreo. comentó:

      Muchas gracias Mariona por el comentario, me alegro mucho de que te quedaran estupendas.

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  • Rosa Ramos comentó:

    Hola Victor, hoy he descubierto vuestro blog por el foro de mundorecetas y me presento como una seguidora desde estos momentos. Guardado en fevoritos.
    Y ahora unas preguntas: qué tipo de vinagre le pongo esta cebolla, las recetas normalmente para cuántas personas son, la cobertura de chocolate blanco no se exactamente cual es, me sabes decir alguna marca o dónde lo compro.
    Bueno un saludo y voy a seguir mirando por el blog que es muy interesante.

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  • Rosa Ramos comentó:

    Perdonar por la pregunta de para cuántas personas son las recetas, voy algo acelerada.

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  • Víctor Langreo. comentó:

    Hola Rosa, bienvenida a la familia y muchas gracias por sumarte a nosotros.
    Vinagre: cualquiera vale; es para que no se empanice el azúcar, es decir para que no se hagan grumos, cualquier vinagre es suficiente porque apenas se va a notar en el sabor de la receta. Bueno si tenemos que elegir uno, mejor dulce tipo de Px o de Módena.
    Número de comensales: Todas las recetas salvo contadas excepciones las haremos para 4 personas. Más que nada por unificar.
    Chocolate blanco: Para la vinagreta de chocolate blanco no hace falta tampoco buscar la mejor porque al mezclarse con tantos sabores se modifica considerablemente su sabor, pero a mi gusto la de la marca valor es espectacular. Aunque esta será un poco más difícil de encontrar si no es en tiendas especializadas.
    Lo dicho Rosa Ramos para cualquier cosa aquí te esperamos. Un saludo.

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  • Rafael comentó:

    Hola Víctor, me preguntaba ¿por qué vinagre? Me ha gustado que dijeras que para no se hagan grumos. Entendiendo los porqués la cocina se hace mucho más entretenida.
    Saludos.

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    • Víctor Langreo. comentó:

      Gracias Rafael por el comentario y mucho ánimo para que sigas haciéndote preguntas.

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  • Tina comentó:

    En su punto, gracias por compartirla, por cierto tu apellido corresponde a mi lugar de residencia, qué curioso!

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  • Rosa comentó:

    ¡Gracias Víctor por las recetas! Son facilinas y para una cocinera mediocre tirando a baja como yo resultan de gran ayuda. Saludos.

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