TENGO LA RECETA

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Cómo hacer tortilla de patatas.

La receta de la tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, es la mayor seña de identidad de la cocina española.
Como casi todas las grandes recetas, genera un importante conflicto sobre su ciudad de origen.
En lo que sí coincide todo el mundo es que la tortilla de patatas o tortilla española se inventó como fórmula de ahorro, porque con esta receta se puede dar de comer a más personas con los mismos huevos.

tortilla de patatas

Uno de los momentos más halagadores de mi carrera es el día que mi mujer me dijo que la tortilla me había salido tan rica que parecía que la hubiese hecho una madre.
Y es que ciertamente, esta es una de esas recetas que nadie hace tan rica como “mamá”. Por eso voy a dejar el paso a paso con todos los trucos para que tú también puedas sacar pecho y presumir de que sabes hacer las auténticas “tortillas de madre”.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg de patatas
- 200 gr de cebolla (Una pequeña o media grande)
- 8 huevos grandes del tipo “Xl” o 10 huevos medianos del tipo “L”
- 1/2 litro de aceite de oliva suave. (El equivalente a dos vasos de agua)

Elaboración:

1- Pelamos las patatas y las sumergimos en un recipiente grande y lleno de agua.

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Cómo hacer salsa pesto.

La salsa pesto tiene una elaboración tan simple que no merece la pena comprarla de bote. Además como desde la primera vez que la hagas te va a salir bien, vas a comprobar como el pesto casero está mucho más rico que cualquiera de los que puedas encontrar hechos en el mercado.

Según la zona de Italia existen diferentes tipos de pesto pero nosotros vamos a hacer la receta más popular, sencilla y rica.

Salsa Pesto
Ingredientes para cuatro personas:

- 20 hojas de albahaca (un manojo)
- 100 gr de aceite de oliva (medio vaso)
- 50 gr de piñones
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 1/2 diente de ajo
- Un poco de sal

Elaboración:

1- Con ayuda de una batidora o tourmix trituramos la albahaca con dos cucharadas de agua, el queso, los piñones y el ajo.

2- A la pasta que nos ha quedado le añadimos el aceite y volvemos a batir hasta que se haga una “crema” homogénea.

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Chuletas de Cordero a la Menta. Receta.

Las clásicas chuletas de cordero hechas en una sartén pero aromatizadas con menta.
Muy rico y sobre todo muy fácil de hacer.

cordero a la menta

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg de chuletas de cordero
- 10 hojitas de menta.
- 5 Cucharadas soperas de aceite de oliva suave

Elaboración:

1- Ponemos en una sartén el aceite con las hojas de menta a fuego medio durante 5 minutos.

2- Retiramos la menta de la sartén y subimos a fuego fuerte.

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Cómo hacer pollo al curry en seis sencillos pasos. Receta.

El curry es una mezcla de especias de origen hindú y todos los productos guisados con esta mezcla se han ganado el apellido “al curry”.
El pollo al curry es con toda seguridad el plato más extendido con este condimento. Pero éste a su vez está sujeto a infinidad de variaciones.
Vamos con una receta base para hacerlo de forma muy sencilla y sin picante. De todas formas te recomiendo que le des un vistazo al apartado de variaciones para que veas la cantidad de posibilidades que te ofrece este plato.

pollo al curry
Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 kg de pollo en filetitos

- 2 Cucharas de postre de curry en polvo

- 4 Cucharas soperas de aceite de oliva

- 2 Cebollas medianas (en trozos pequeños)

- 2 Manzanas (peladas y también en trozos)

- 400 gr De caldo de pollo ( 2 vasos de agua)

Elaboración:

1- Ponemos sal a los filetitos de pollo, los espolvoreamos con la mitad del curry y los pasamos por harina.

2- Doramos el pollo durante 1 minuto por cada lado, en una cazuela o sartén grande con el aceite a fuego medio- fuerte.

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Salmón con piña y cilantro. Receta.

Una combinación muy rica y jugosa. La piña ligeramente salteada nos aporta un toque agridulce que acompaña a la perfección al salmón.

salmón con piña y cilantro

 

Ingredientes para 4 personas:

- 600 gr de salmón en 4 filetes

- 1/4 de piña en dados

- 1/2 cebolla en juliana

- 10 hojitas de cilantro picado

Elaboración:


1- Cocinamos el salmón, con sal y un poco de aceite, en una sartén a fuego fuerte. Lo sacamos esta y lo reservamos.

2-En la misma sartén y con el mismo aceite, salteamos la piña con la cebolla 2 minutos y le añadimos el cilantro.

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Cómo hacer Solomillo Strogonff. Receta.

El solomillo Strogonoff es una receta clásica de origen ruso con infinidad de variaciones según el país donde se elabora.
Este plato es perfecto para aprovechar las puntas de los solomillos, de las que no se pueden sacar buenos medallones para cocinar a la parrilla.

Solomillo Strogonoff

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 kg de solomillo limpio y en dados.
- 1/2 vaso de vodka.
- 1/2 vaso de nata.
- 4 Pepinillos cortados en juliana.

Elaboración:

1- En una sartén salteamos la carne, con un poco de sal y pimienta, a fuego muy fuerte.
2- Retiramos la carne y añadimos el vodka a la sartén, manteniendo a fuego fuerte durante 5 minutos para evaporar el alcohol y desglasar bien la sartén.

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Cómo hacer Almejas a la Marinera. Receta.

Hoy vamos con una receta muy fácil y adecuada para poner de picoteo a los invitados más exigentes.

Ingredientes para 4 personas:

- 1kg de almejas (buenas)

- 1 Cebolla grande ( unos 200 gr)

- 60 gr de aceite de oliva suave (cuatro cucharadas soperas)

- 100 gr de vino blanco (medio vaso de agua)

- 100 gr de salsa de tomate frito (medio vaso de agua)

- Un buen puñado de sal

Elaboración:

1- Lo primero es asegurarnos de lavar bien nuestras almejas. Llenamos de agua un recipiente grande, le añadimos un puñadito de sal e introducimos dentro las almejas.  Aquí debemos tenerlas por un tiempo mínimo de dos horas para que se abran un poco y suelten toda la arenilla que puedan traer.

Después se lavan bien con agua para quitarles los excesos de sal.

 

2-  Para la salsa, picamos la cebolla en daditos pequeños (brunoise) y la metemos en una sartén o cazuela ancha con el aceite y un poquito de sal. Lo ponemos a fuego flojo y dejamos cocinar durante 15 minutos.  

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